พาไปดูแบรนด์ร้านอาหาร พลิกวิกฤติโควิด สู่ตลาดรถฟู้ดทรัค พร้อมจับแบรนด์ตัวอย่างที่นำกลยุทธ์การตลาดมาใส่ในรถขายอาหารเคลื่อนที่
.
จากสถานการณ์ในช่วงโควิดระบาดหนักก่อนหน้านี้ที่ร้านอาหารในห้างต่างก็ได้รับผลกระทบจากการปิดห้าง ทำให้หลายแบรนด์ต้องรีบปรับตัวอย่างกะทันหัน ดังจะเห็นได้จากการประกาศหาพื้นที่เพื่อตั้งครัวพร้อมหาหน้าร้านนอกสถานที่เพื่อประคองยอดขายให้ยังคงหล่อเลี้ยงธุรกิจได้อย่างต่อเนื่อง
.
แต่ยุคนี้การจะอยู่เฉยๆ แล้วรอให้ผู้บริโภคเดินเข้าไปหาคงไม่ใช่วิธีที่ดีอีกต่อไปแล้ว ท่ามกลางคู่แข่งมากมายที่เพิ่มขึ้นมาไม่หยุดหย่อนไม่เว้นแต่ละวัน จะหวังเพียงขายออนไลน์เดลิเวอรี่ก็คงจะไม่ทันการ ทำให้หลายแบรนด์ต้องมองหาช่องทางอื่น ที่จะเป็นฝ่ายที่เดินเข้าหาผู้บริโภคก่อน จึงไม่แปลกหากในช่วงที่ผ่านมาเราจะเห็นโมเดลร้านแบบเคลื่อนที่กันมากขึ้น ทำให้รถขายอาหารแบบฟู้ดทรัคเป็นช่องทางใหม่ที่น่าจับตาเป็นอย่างมาก
.
ซึ่งล่าสุด เราก็ได้เห็นแบรนด์ร้านอาหาร โออิชิ ลงมาเล่นตลาด รถจำหน่ายอาหารเคลื่อนที่ ภายใต้โปรเจค โออิชิ ฟู้ด ทรัค โดยนำเมนูอาหาร จากแบรนด์ ร้านอาหารญี่ปุ่นในเครือโออิชิ มาให้บริการทั้งแบบซื้อกลับบ้านและจัดส่งหรือเดลิเวอรี่ พร้อมชูจุดขาย คุณภาพ สดใหม่ ในราคาย่อมเยา เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถเข้าถึงสินค้าและบริการได้
.
แม้ที่ผ่านมา จะให้ความสำคัญกับการพัฒนาช่องทางขายแบบซื้อกลับบ้าน (Take Home) และจัดส่ง (Delivery) มากขึ้น แต่การปรับรูปแบบร้านให้สอดคล้องกับการตลาดในปัจจุบัน โดยเน้นขับเคลื่อนเข้าถึงลูกค้าเป้าหมายให้ได้ครอบคลุมและรวดเร็ว ก็ยังคงเป็นสิ่งสำคัญอย่างที่ได้กล่าวไป
.
โดยเบื้องต้นทาง โออิชิ ฟู้ด ทรัค จะกำหนดจุดจอดประจำ และเน้นให้บริการภายในสถานีบริการน้ำมัน ซึ่งเป็นแหล่งที่มีผู้คนสัญจรไปมาจำนวนมาก ในพื้นที่กรุงเทพฯ ปริมณฑล และจังหวัดหัวเมืองใหญ่ ประกอบด้วย ปตท. ปัญญาอินทรา เขตคันนายาว, ปตท. เอนเนอร์ยี่ พาร์ค เขตตลิ่งชัน, ปตท. แยกหาดจอมเทียน จ.ชลบุรี ปตท. คลองหลวง คลอง 1 จ.ปทุมธานี, ปตท. แพรกษา จ.สมุทรปราการ และจุดพักรถ พอร์โต โก บางปะอิน จ.พระนครศรีอยุธยา พร้อมมีแผนเพิ่มจำนวนและขยายพื้นที่ให้บริการอย่างต่อเนื่อง เพื่อเปิดทางเลือกใหม่ต่อไป
.
อย่างไรก็ตาม การปรับตัวเพื่อรับมือกับการเปลี่ยนแปลงและสถานการณ์ที่เกิดขึ้นโดยใช้โมเดลดังกล่าว อาจจะไม่ได้เป็นเพียงแค่สีสันในการทำตลาดเท่านั้น แต่จะเป็นกลยุทธ์หลักในการขยายสาขาและพื้นที่ให้บริการ ในเวลาที่ร้านอาหารญี่ปุ่น โออิชิ ไม่สามารถให้บริการได้ตามปกติ เพื่อสร้างโอกาสต่อยอดช่องทางขายสินค้าในช่วงล็อกดาวน์แบบนี้
.
ติดตามเรื่องราวของธุรกิจรถขายอาหารฟู้ดทรัคแบบเต็มอิ่มต่อได้ที่ : https://suzukichonburi.blogspot.com
.
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น